牡蠣蝦皮粥工藝：煮 口味：鹹鮮味
主料：粳米(200克)
輔料：牡蠣(鮮)(50克) 豬肉(肥瘦)(25克) 橄欖菜(10克) 蝦皮(10克)
調料：大蔥(5克) 色拉油(15克) 料酒(6克) 醬油(6克) 鹽(2克) 味素(1克) 胡椒粉(1克)
類別：快餐/主食 夏季養生調理 骨質疏鬆調理
製作工藝
1. 粳米投洗乾淨，浸泡半小時，撈出，放入鍋中；
2. 鍋中加入冷水，先用旺火煮沸後立即轉小火；
3. 再改用慢火煮約45分鐘至熟；
4. 牡蠣擇洗淨，瀝乾水分；
5. 豬肉剁餡加色拉油、料酒、醬油煸炒至變色和牡蠣一起倒入粥鍋中；
6. 下入鮮蝦皮、橄欖菜攪拌均勻，煮10分鐘；
7. 轉中火，以鹽、味素調味，撒入蔥（切末）末，即可盛起食用。
食譜營養
粳米：粳米能提高人體免疫功能，促進血液循環，從而減少高血壓的機會；粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等療效很好。
牡蠣(鮮)：牡蠣中所含的蛋白質中有多種優良的胺基酸，可以除去體內的有毒物質，其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用，因此可預防動脈硬化；牡蠣還含有維生素B12，具有活躍造血功能的作用；牡蠣中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用；牡蠣又是補鈣的良好食品。牡蠣肉味鹹、澀，性微寒；歸肝、心、腎經；具有滋陰，養血，補五臟，活血．充肌之功效。
豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
蝦皮：蝦皮中含有豐富的蛋白質和礦物質，尤其是鈣的含量極為豐富，有“鈣庫”之稱，是缺鈣者補鈣的較佳途徑。蝦皮中含有豐富的鎂元素，能很好地保護心血管系統，對於預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用。蝦皮還有鎮定作用，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等症。老年人常食蝦皮，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症；老年人的飯菜里放一些蝦皮，對提高食慾和增強體質都很有好處。
食譜相剋
粳米：粳米不宜與馬肉、蜂蜜同食；不可與蒼耳同食，否則會導致心痛。
牡蠣(鮮)：牡蠣肉不宜與糖同食。
豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
蝦皮：蝦皮忌與紅棗同食；與黃豆同食易造成消化不良。
