製作材料
主料
小麥麵粉(600克)豬肉(肥瘦)(400克)
輔料
蝦皮(6克)肉皮清凍(120克)
調料
大蔥(10克)姜(5克)鹽(6克)味素(3克)白砂糖(6克)醬油(6克)鹼(1克)料酒(10克)香油(15克)酵母(15克)
製作工藝
家常包子2.將豬肉（最好選用豬肋條肉）洗淨，剁成肉泥，裝入盆中，加入醬油、料酒、味素、糖、精鹽、蔥薑汁，邊攪拌邊加入適量清水，待挑動至起勁後，再加入肉皮凍、蝦皮、麻油，拌勻，即成餡料。
3.將麵粉與酵母摻在一起，用溫水和好，揉勻，待麵團發起，對入適量食鹼，揉勻揉透，分成大小均勻的面劑，擀成圓皮，將餡料放圓皮的中間，收邊捏緊，捏成18-20個小褶，即成包子生坯。
4.將包子生坯擺入屜中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。
工藝提示：麻油即為香油。食譜營養
小麥麵粉：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
蝦皮：蝦皮中含有豐富的蛋白質和礦物質，尤其是鈣的含量極為豐富，有“鈣庫”之稱，是缺鈣者補鈣的較佳途徑。蝦皮中含有豐富的鎂元素，能很好地保護心血管系統，對於預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用。蝦皮還有鎮定作用，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等症。老年人常食蝦皮，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症；老年人的飯菜里放一些蝦皮，對提高食慾和增強體質都很有好處。
肉皮清凍：豬皮中含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠。明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持濕潤狀態，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。
食譜相剋
豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
蝦皮：蝦皮忌與紅棗同食；與黃豆同食易造成消化不良。
營養素
·熱量(3822.25千卡)
·蛋白質(130.79克)
·脂肪(172.41克)
·碳水化合物(454.16克)
·膳食纖維(14.06克)
·維生素A(75.54微克)
·胡蘿蔔素(14.50微克)
·硫胺素(3.55毫克)
·核黃素(1.65毫克)
·尼克酸(33.17毫克)
·維生素C(1.90毫克)
·維生素E(22.56毫克)
·鈣(301.84毫克)
·磷(2113.36毫克)
·鈉(3536.96毫克)
·鎂(394.32毫克)
·鐵(31.66毫克)
·鋅(18.38毫克)
·硒(84.77微克)
·銅(2.87毫克)
·錳(9.94毫克)
·鉀(2043.65毫克)
·碘(17.40微克)
·維生素B6(0.01毫克)
·泛酸(0.04毫克)
·葉酸(7.40微克)
·維生素K(0.70微克)
·膽固醇(345.68毫克)
