所屬菜系
快餐/主食
菜譜功效
冬季養生調理 營養不良調理 貧血調理
菜品口感
口味：鹹鮮味
製作材料
蝦皮菠菜粥主料：粳米(100克) 菠菜(60克)
輔料：蝦皮(15克)
調料：豬油（煉製）(15克) 鹽(2克) 味素(1克)
製作工藝
1.粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝乾水分；
2.蝦皮洗淨，用溫水泡軟；
3.菠菜洗淨，用開水燙一下，切好備用；
4.鍋中加入約1000毫升冷水，放入粳米，用旺火燒沸；
5.然後下入蝦皮、豬油拌勻，然後改用小火熬煮成粥；
6.放入菠菜、鹽、味素，攪拌勻，即可盛起食用。
食譜營養
粳米：粳米能提高人體免疫功能，促進血液循環，從而減少高血壓的機會；粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等療效很好。
菠菜：菠菜中含有大量的β胡蘿蔔素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人，因此被推崇為養顏佳品。菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩定。豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲症等維生素缺乏症的發生。菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，具有抗衰老、促進細胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強青春活力，有助於防止大腦的老化，防止老年痴呆症。哈佛大學的一項研究還發現，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因攝入了維生素A和胡蘿蔔素，可降低患視網膜退化的危險，從而保護視力。
蝦皮：蝦皮中含有豐富的蛋白質和礦物質，尤其是鈣的含量極為豐富，有“鈣庫”之稱，是缺鈣者補鈣的較佳途徑。蝦皮中含有豐富的鎂元素，能很好地保護心血管系統，對於預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用。蝦皮還有鎮定作用，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等症。老年人常食蝦皮，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症；老年人的飯菜里放一些蝦皮，對提高食慾和增強體質都很有好處。
食譜相剋
粳米：粳米不宜與馬肉、蜂蜜同食；不可與蒼耳同食，否則會導致心痛。
菠菜：菠菜不宜與鱔魚、韭菜、黃瓜、瘦肉同食。
蝦皮：蝦皮忌與紅棗同食；與黃豆同食易造成消化不良。
所含營養素
·熱量 (514.88千卡)
·蛋白質 (14.27克)
·脂肪 (16.05克)
·碳水化合物 (80.17克)
·膳食纖維 (1.62克)
·維生素A (299.10微克)
·胡蘿蔔素 (1752.00微克)
·硫胺素 (0.19毫克)
·核黃素 (0.17毫克)
·尼克酸 (2.13毫克)
