爽口鴨掌

爽口鴨掌，美食。原料：鴨掌300克，香葉、大料、草果、肉蔻、豆蔻共100克，鹽、味素、鹼面各5克，芥末油、白醋各3克，料酒10克，蔥姜塊、青蒜各20克。 製法：1、青蒜擇洗乾淨，切段。鴨掌下入加料酒、蔥姜塊及各種香料的沸水中汆6分鐘左右，撈出待涼，去骨。2、將鴨掌反覆沖洗後加鹼面泡發，待完全泡發後撈出衝去鹼味，加青蒜、鹽、味素、芥末油、白醋拌勻即可。

原料：鴨掌300克，香葉、大料、草果、肉蔻、豆蔻共100克，鹽、味素、鹼面各5克，芥末油、白醋各3克，料酒10克，蔥姜塊、青蒜各20克
製法：
1、青蒜擇洗乾淨，切段。鴨掌下入加料酒、蔥姜塊及各種香料的沸水中汆6分鐘左右，撈出待涼，去骨。
2、將鴨掌反覆沖洗後加鹼面泡發，待完全泡發後撈出衝去鹼味，加青蒜、鹽、味素、芥末油、白醋拌勻即可。