概述
炸面泡是魯西南地區,街頭巷尾都能看到的一種特色小吃,深受人們的喜愛;和胡辣湯是天生一對,成為魯西南人們餐桌上最常見的主食。不但可以直接剛吃炸好的還可以切碎涼拌。美味無比 製作簡單。
材料
1、麵粉
2、水
3、酵母粉
4、食用油
5、食鹽
6、容器,如盆等;平底鍋;筷子
製作方法
炸面泡
1、麵粉放入盆中,將酵母粉用溫水化開,倒入面中,在倒入適量的水,放少量的鹽,攪拌均勻。
注意水要放的適量,使面成有彈性的麵糊。水太多,就成稀麵糊,不行;水太少,成硬麵團,不行;
2、做好的麵糊,用筷子沿著邊摔打一會,然後,放置使其發酵。
注意,發酵過程中可以用筷子將麵糊摔打幾次,是麵糊中包含充足的空氣。
3、等麵糊發酵至表面上看到有很多氣泡時,就可以開始炸制了。
4、平底鍋放油,等油熱了,用雙手分別各拿一根筷子,夾起一小團面,慢慢放入鍋中。
注意,放面時有點小技巧,就是不要把面一下子全部放入,而是先放入下半部分,然後等一兩秒鐘,再把所有的面放入。
5、炸制至底部金黃,將面泡反過來,炸熟撈出。
涼拌麵泡
炸好的面泡500g 切碎, 把黃瓜洗淨拍碎,大蒜加鹽搗成蒜泥,放醋、香油、麻汁、再放少許白糖,倒入切碎的面泡及拍碎的黃瓜上勻即可