簡介
本菜品屬於北京菜系,北方冬季家常菜,大白菜為北方冬季主要蔬菜,含有人體所需的多種營養成份,有“蔬菜之王”的美譽,具有養胃通便,利尿的功效。
主要用料
主料:大白菜、雞蛋;
配料:豬肉絲、香菇、海米、冬筍;
調料:鹽、味素、糖、胡椒粉、生粉、姜;
烹製方法
1、將大白菜切成豎條,用鹽殺白菜脆而不爛;
2、泡海米湯,將姜、香菇、冬筍切成絲;
3、加入油,然後將白菜條放入鍋中煸炒,然後加入些許水,等白菜塌秧後,將白菜盛出來;
4、放入油,將打好的雞蛋炒碎,放入薑絲、海米湯和些許水,再將香菇絲、筍絲,豬肉絲、白菜條放入鍋中,加入鹽、味素、糖、胡椒粉,蓋上鍋蓋,小火燜三分鐘。
5、將燜好的菜盛到盤中,放上些蛋皮絲,加入香菜點綴,然後將湯澆在上面即可。