簡要介紹
魯西南地區稱之為 ——水煎包
爐包其狀扁圓，上下呈金黃色，外酥里鮮，口感甚佳，因其餡不同，分為羊肉、豬肉、素菜水煎包多種，其餡無論是葷素均加蔥、姜、五香粉、香油、細鹽調製，皮為小麥粉面發酵，將包子放入平底鍋內少許時間，再加面水，後澆香油，翻一遍出鍋即成，成為人民深受歡迎的食品。
各縣市均有從事此業者，生意甚好，很受當地居民及旅遊者的歡迎。其形狀根據各商家不同，水煎包形狀和大小有異，形狀如柿餅的，上下有呈金黃香脆的紙狀面片，外酥里鮮，口感甚佳。因其餡不同可為素菜、羊肉、牛肉、豬肉多種。調餡主要是求鮮，當日調餡，當日做完，肉或素菜加蔥、姜、五香粉、香油、鹽調製。
餡是一方面，用火、用油、用面也是重要因素。包子皮為發麵皮，太老太嫩都會影響包子的質量，包子皮如果是死面的，那就成為在膠東一種叫做鍋貼的小吃了。在特製的平底鍋內刷上底油，油不宜過多或過少，把包好的包子依次順序放入鍋內，加一定數量的稀面水，蓋上鍋蓋大火煎到水乾，然後逐個將包子翻個，至雙面焦黃淋上香油即成，其中點水也叫“下汗”，火候尤為重要。總之，要做到油清、面白、餡鮮。
水煎包屬於大眾風味的小吃，物美價廉，製作方面不受四季影響，它一直是當地暢銷的地方風味小吃。在曹縣大街小巷，路邊攤點都可以吃到正宗的水煎包。
爐包來歷
楚漢相爭的時候，韓信領兵在高密一帶打架，某一天比較急，廚師做好的包子來不及蒸，就只好放鍋里煎一煎，當然煎的方法是現在高密爐包的方法，不是把吃剩下的包子煎成煎包的那種做法！韓信吃起來很不錯，於是就在當地把爐包的做法傳下來了！
材料
精粉500克，豬肉250克，大蔥125克，酵面200克，醬油50克，香油50克，食油100克，白菜700克，精鹽、鹼面、調料面、薑末、清水適量。
製作方法
爐包2.把肉剁碎，放入醬油、精鹽煨起，再將切碎的姜、蔥與調料面一起放入肉里拌好，然後再放上剁碎，壓出水分的白菜及香油，拌勻成餡。
3.用皮包上餡成大圓餃子，俗稱扁食，似相公帽擺放在刷勻油的深底的鏊子上(專用鏊子)，擺滿為止，淋入食油50克，蓋上蓋煎5分鐘，再倒入800克白麵湯清水內兌入少許麵粉攪成麵湯，再蓋住煎燜使之變成蒸氣傳熱燜熟，再淋入50克食油，再蓋住燜煎5分鐘。底部呈焦黃色時，用鏟將四周與鏊底分離，大翻鏊，離火即成。食用時用小鏟鏟人盤內即可。
特點
底色金黃，焦脆，餡濃香可口，色香味俱佳，百吃不厭。
大眾點評
爐包隨著人們物質水平和生活質量的提高，人們對飲食文化的要求越練越高。高密爐包也面臨著不斷提高質量和發光大的問題。儘管高密市採取了一些積極措施，由市文化部門、市工商聯、市衛生防疫站共同組織人員，加大民間手工藝及民間傳統小吃的繼承發展扶持力度，但是，這種表層和意識形態方面的支持還沒有觸及到本質，還沒有解決根本的問題，外部環境還沒有與內部環境有機地結合起來。對高密爐包的發展還需要做很多的工作。首先是要了解和把握市場規律，適應民眾需求，提出發展方向；其次是要從飲食文化的時代需求上找準突破點，有的放矢地予以針對性的有效支持；三是在高密爐包的包裝和對外宣傳上多下功夫，既要吸引顧客，又要讓外界人熟悉、了解、關心、支持、食用進而推廣高密爐包；四是要建立協會，形成合力，商討研究發展，發揚光大，既要讓高密爐包保持原味，不失特色，又要形成群體，繼承做大；五是摒棄急功近利的小商人意識，清除“李鬼”，創立名牌，做優做強。因此，積極爭取上級支持，把高密爐包列入非物質文化遺產名錄，加以保護，爭取資金，扶持發展，彰顯魅力，才會既不失傳，又壯大發展，源遠流長。
