爆燒冬筍:爆燒冬筍，是一道地地道道的中國料理，口味美好，又有營養，老少皆 -百科知識中文網

冬筍極富營養價值和醫藥功能，是素食者和保健者的最佳菜餚，質嫩味美，清脆可口。赤水冬筍自古質

配料

主料：冬筍
輔料：柿子椒、蔥、姜
調料：鹽、雞精、醬油、白糖、香油、料酒、大料、澱粉
特色：脆嫩爽口，營養豐富。

1、將冬筍切成菱形塊，柿子椒切成片備用；
2、坐鍋點火倒入油，待油熱後放入筍塊炸至金黃色，倒出控油，鍋中留底油，下大料、蔥、姜煸炒，放入冬筍，倒適量水，加入鹽、雞精、白糖、醬油，蓋上蓋子煨5-6分鐘，最後放入柿子椒翻炒，水澱粉勾芡，淋香油出鍋即可。