冬筍黑木耳爆肉片

竹筍在我國古代就被當作“菜中珍品”，在營養上，過去有不少人認為，竹筍味道雖然鮮美，但是沒有什麼營養，小時候記得媽媽說“吃一餐筍要刮三天油”。其實，竹筍含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C。多種維生素和胡蘿蔔素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹筍的蛋白質非常優越，是很棒的保健蔬菜。

原料

竹筍、豬肉、黑木耳、紅椒。

做法

1、先將所有材料切片準備好，大蒜可以用大蔥頭代替，喜歡酸辣味道的可以將西紅柿換成剁椒，更入味；

2、先炒肉片，這樣可以將肉汁更好的溶入筍和木耳，小火炒香大蒜和姜再放肉片，加入醬油和黃酒小火繼續炒至肉熟；

3、放油，按秩序放辣椒，冬筍，木耳，加少量水燒一會兒；

4、最後加入肉片，西紅柿。調大火。肉汁的香和冬筍混合在一起更誘人。待汁快收乾時加鹽調味即可。

營養價值

中醫則認為竹筍味甘、微寒，無毒。具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，食用竹筍不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便秘，並有預防大腸癌的功效。竹筍含脂肪、澱粉很少，屬天然低脂、低熱量食品，是肥胖者減肥的佳品。養生學家認為，竹林叢生之地的人們多長壽，且極少患高血壓，這與經常吃竹筍有一定關係。