花雕鹿肉燒冬筍

用料

鹿腩 （部位與牛腩相同）、冬筍 半根、花雕酒 兩湯勺、料酒、生抽、白糖、八角、香葉、丁香、蔥姜蒜、鹽

做法

1.將鹿腩（肉）用涼水泡半天，中間要多換幾次水去除血腥味
2.鹿肉切塊，用加了姜塊、蔥段、料酒的水飛過
3.淨鍋入油，三成熱時下蔥段、姜塊、大蒜瓣、八角爆香，下鹿肉中火炒出水分
4.加花雕酒、生抽、料酒大火炒制一會兒，加適量水、香葉、丁香，大火燒開，關中小火燉1小時左右
5.冬筍洗淨切塊，入鍋中，加胡椒粉、鹽燒15分鐘即可

小貼士

可將鹿肉換成牛肉或其它肉。