燒豬肉條

燒豬肉條是一道美食,是由豬五花方肉600克,青豆25克,胡蘿蔔15克,大醬175克,鹽5克,糖15克,料酒25克,乾紅辣椒15克,芝麻面10克,味素2克,大蔥25克,生薑15克,豆油60克,雞湯等食材製作而成。

燒豬肉條簡介

【菜名】燒豬肉條
【所屬菜系】 韓國
【特點】 肉味濃郁,軟爛適口,易於吸收
【原料】
五花方肉600克,青豆25克,胡蘿蔔15克,大醬175克,鹽5克,糖15克,料酒25克,乾紅辣椒15克,芝麻面10克,味素2克,大蔥25克,生薑15克,豆油60克,芝麻油150克,雞湯250毫升,水澱粉20克。

【製作過程】

1、大蔥去皮,切絲;生薑去皮,切絲;乾辣椒去蒂,切絲;胡蘿蔔洗淨,切小方丁。 2、豬五花方肉刮淨皮上毛污,洗淨後放入煮鍋,煮15分鐘後,撈出,放入清水中浸泡,去血污、血穢,切成長12厘米、寬2厘米的條。 3、炒鍋燒熱放豆油,燒五成熱,放入大醬,加少許雞湯,投入豬肉條,煨燒上色,撈出。 4、淨鍋。燒熱放100克芝麻油,燒至九成熱時,投入豬肉條,炸至,從皮起泡時,撈出,整齊排列在碗內,肉皮朝碗底,加少許大醬鹵上蒸鍋,蒸爛,取出。 5、炒鍋燒熱,放50克香油,三成熱時,放入辣椒絲、大蔥絲、生薑絲、炒出香味後,放入胡蘿蔔、青豆,並加入雞湯、鹽、白糖、大醬汁、醬油,料酒,用小火煨,淋水澱粉勾成芡。 6、燒肉條從蒸鍋取出,翻扣在盆子內,肉皮朝上,澆上勾兌好的菜汁,淋上芝麻油,撒上芝麻面,即可。

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