燒素蹄筋

燒素蹄筋是美食的一種，由黑木耳、冬瓜、玉蘭和黃花菜等烹飪而成。

原料

燒素蹄筋
原 料：
水發黑木耳100克，冬瓜500克，水發玉蘭100克，黃花菜50克，蔥花15克，生薑絲15克，植物油100克，黃酒10克，味素2克，胡椒粉10克，花椒、大茴香、麻油、精鹽、濕澱粉、素鮮湯各適量。

做法

製法: （1）冬瓜瓤挖出，擠去瓜子，切成蹄筋形狀，用開水燙一下，撈出瀝淨水。
（2）玉蘭切成片，黑木耳大的撕開，黃花菜泡發，切成段備用。
（3）將蹄筋（切好的瓜瓤）用適量精鹽、胡椒粉、50克植物油一起拌勻，再用濕澱粉拌好，使蹄筋沾滿濕澱粉，下沸水鍋逐個焯熟，撈出備用。
（4）炒鍋上火，放入50克植物油，將花椒、大茴香炸焦後撈出不用，再將蔥、生薑絲炸香，然後放入素鮮湯，再加入精鹽、黃酒，燒開後放入蹄筋，加入味素、胡椒粉，入味後用濕澱粉勾芡，淋上麻油，出鍋即成。

特點

特點: 瓜瓤鬆軟，菜美汁鮮，健脾利水。