蹄筋燒鞭筍

特點：色澤淡雅，蹄筋軟糯，鞭筍鮮嫩，鹹香鮮醇。 1．熟蹄筋粗的順長剖開，切成段。 焯鞭筍時，要用大火。

百科名片

菜名：蹄筋燒鞭筍
分類：家常菜，孕產婦調養菜
特點：色澤淡雅，蹄筋軟糯，鞭筍鮮嫩，鹹香鮮醇。

原料：

鞭筍400克，熟豬蹄筋150克，奶湯100克，料酒、蔥薑汁各15克，精鹽2克，雞精1克，濕澱粉、香油各10克。

製作步驟：

1．熟蹄筋粗的順長剖開，切成段。鞭筍切成段。
2．鞭筍段下入沸水鍋內焯透澇出。鍋內加奶湯，下入熟蹄筋段、料酒、蔥薑汁，燒至回軟。
3．下入鞭筍段、精鹽、雞精，燒至入味，用濕澱粉勾芡，淋入香油，出鍋裝盤即成。

注意事項：

焯鞭筍時，要用大火。燒制時，要用小火。要勾薄芡。

食療功效：

益氣補血，利水通乳。蹄筋的營養價值很高，可補血，通乳，所含膠原蛋白是構成人體肌腱和韌帶的主要成分，也是形成骨骼框架的重要成分。鞭筍含蛋白質，脂肪、糖類、鈣、磷、鐵及多種維生素，尤其維生素C含量較豐高。所含天冬素，對身體有滋補作用。二者與奶湯同烹食用，可為產婦身體恢復、促進乳汁分泌提供豐富的蛋白質、糖類、鈣、磷及豐富的維生素C等營養素。