煨燒素蹄筋

煨燒素蹄筋是一款美味菜譜，主要原料有涼粉3塊，冬筍1個，素明蝦等，這道菜素明蝦味道鮮美，色彩美觀。

材料：涼粉３塊，冬筍１個，素明蝦２只，姜５片，雪裡紅４０克
調味料：
A料：麵粉１／２杯，鹽１／２小匙，水１／４杯
B料：紹興酒、淡色醬油、濕澱粉各１大匙，素高湯１.５杯，糖、鹽、胡椒粉各１小匙
C料：香油１大匙
加工方法：
１、雪裡紅洗淨，去頭尾，取硬根部分切末：素明蝦切小片。　
２、冬筍去殼，切去老頭、洗淨，放入滾水燙熟，撈出、切片；姜洗淨，去皮，切末。　
３、A料放入碗中調成麵糊；涼粉切寬條，分別沾裹麵糊，放入熱油鍋中炸成金黃色，撈出，瀝乾油分，做成素蹄筋。　
４、鍋中倒２大匙油燒熱，爆香薑末及筍片，加入素明蝦、B料煮至滾，再加雪裡紅末、素蹄筋，快速拌炒均勻，最後淋上C料，即可盛出。　
健康人小語：
做成素蹄筋的涼粉是以綠豆的澱粉製成，是夏日中不可缺席的食品。　
美味小提示：
素明蝦味道鮮美，色彩美觀。如無涼粉可改用綠豆粉皮替代，冬筍即可改用綠竹筍。