內容簡介
熱銷蛋糕《熱銷蛋糕》作者河合重久將目前所在西點屋的熱銷蛋糕以及在他歐洲進修四年中學習的著名甜點的做法匯集成書，主要介紹了歐洲各地的傳統甜點，做法、步驟圖非常詳細，適合讀者學習。
編輯推薦
《熱銷蛋糕》：流傳百年的歐式甜點，口味經典的本色蛋糕！
作者簡介
（日本河合重久，1967年生於東京。
1993年8月在法國諾曼第的“patisserieReynaldo”任職。之後，又分別在比利時布魯塞爾市的“Patissetie Beerset”、盧森堡的“Patisserie Oberweis”，以及法國巴黎市的“Patissene Grandan”等甜點店研習歐式甜點。
1998年4月回到日本，開始在“Mirella Piane Vingtetun”擔任甜點主廚，1 999年1月在“P&tisserie”擔任甜點主廚，4L2006年6月開始在東京水道橋的“Tokyo Dome Hotel”擔任甜點主廚。
目錄
製作甜點前的說明
旬果工房“La feve”的人氣蛋糕、甜點
鏡面朱古力蛋糕
裝飾用朱古力的做法
竹取物語
法式蘋果撻
地獄天使
意式蛋白霜的做法
法式草莓蛋糕
洋梨焦糖撻
焦糖
千層派
蒙布朗蛋糕
脆糖杏仁粒的做法
吉布斯特優酪乳蛋糕
晚柑橙子什錦水果凍
水果蛋卷
司康
杏仁蛋白餅
法國人氣蛋糕、甜點
巴斯克地區的甜點
卡仕達奶油餡
利木贊地區的甜點
大黃撻
羅亞爾河地區的甜點
李子派
奧爾良地區的甜點
法式蘋果撻
派麵團的做法
布列塔尼地區的甜點
布列塔尼烘餅
布列塔尼李子蛋撻
布雷斯特泡芙
泡芙麵糊的做法
小泡芙
諾曼第地區的甜點
白乳酪慕斯
香檳地區的甜點
香檳餅乾
阿爾薩斯地區的甜點
庫格酪夫皇冠蛋糕
洛林地區的甜點
洛林蛋撻
瑪德琳蛋糕
南錫杏仁蛋白餅
薩瓦地區的甜點
普羅旺斯地區的甜點
可麗餅
朗格多克魯西永地區的甜點
法式甜凍
西南部加斯科內地區的甜點
克隆比爾蛋糕
巴黎的甜點
波洛涅茲蛋糕
柴薪聖誕蛋糕
國王烘餅
白酒慕斯
雪花蛋奶
英式奶油醬
比利時、荷蘭的甜點
比利時的甜點
蘇貝丘羅茲餅
蛋白甜糕
杏仁夾心蛋糕
賈巴內蛋糕
糖撻
蕾絲脆片
列日咖啡冰沙
荷蘭的甜點
煎餅
德國、奧地利等其他國家的甜點
德國的甜點
德國聖誕麵包
奧地利的甜點
林茲撻
雪球
義大利的甜點
提拉米蘇
西班牙的甜點
蛋黃糕
蛋糕、甜點製作用語解說
