食材準備
砂糖125g
水200g
咖啡2g
雞蛋2枚
牛奶250g
特色
以前我們都把咖啡當成飲料，現在我們用它來代替可可粉或者裝飾糖霜，讓原本傳統的糕點味道更加特別！
做法
1.將雞蛋和砂糖（25g）混合，用手動的方法攪打均勻，注意不要用機器來攪拌，這樣會起很多泡泡，做出來的布丁就會出現很多氣孔。
2.牛奶放在火上微微加熱，30度左右離火，將牛奶緩緩倒入雞蛋和砂糖的混合物中，再次慢慢用手攪打均勻。
3.烤箱預熱，180度預熱10分鐘，布丁液倒入準備好的模具當中。預熱好的烤盤中注入溫水，高度在烤盤的三分之二左右，將裝好布丁液的模具浸入烤盤的水中，關好烤箱門，180度烤制20分鐘。
4.在烤制的過程中，我們來製作焦糖，100g砂糖兌200g冷水，平底鍋大火燒開，之後轉中火，5分鐘後砂糖漿將變成焦黃顏色，關火，兌入咖啡粉。
5.布丁烤好後，趁熱淋上咖啡焦糖即可。
小貼士
關於脫模：布丁如果不想在布丁碗中食用，可以提前在碗內刷上一層食用油，這樣可以很容易脫模。
味道更好：咖啡焦糖可以很好掩蓋住雞蛋布丁中雞蛋的味道，讓布丁更加香甜。
焦糖製作：咖啡焦糖在製作過程中，不要用鏟子攪拌，就讓火力來慢慢將糖漿變成焦糖。
