無錫肉排

無錫肉排，是一道菜。製作：將豬肋排焯水，加入紹酒，姜，蔥，紅曲米走紅，炒鍋上火，將蔥，姜煸香，放入肋排，燒至酥爛，收濃滷汁裝盤。

基本信息

• 中文名：無錫肉排
• 主要食材：肉排，洋蔥，花椰菜

無錫肉排

豬肋排、紹酒，姜，蔥、 滷汁

製作：

將豬肋排焯水，加入紹酒，姜，蔥，紅曲米走紅，炒鍋上火，將蔥，姜煸香，放入肋排，燒至酥爛，收濃滷汁裝盤。
又一種做法

主料：

肉排

輔料：

洋蔥、花椰菜

調料：

味素、冰糖、紅曲米、 草果、 桂皮、 香葉、 陳皮

烹製方法：

1、鍋中加適量水，將 排骨逐個拍一層生粉後放入鍋中，不攪動至水沸騰，煮出血水後撈出備用；
2、 沙鍋中加適量熱水，將排骨放入，姜塊用油略煸後放入，取紗布袋子依次裝入香葉、桂皮、陳皮、 香果、草果、紅曲米，捆緊後放入鍋中，調入冰糖、鹽、味素小火燉40分鐘；
3、開蓋後加入洋蔥再煮5分鐘，花椰菜焯熟與排骨一起裝盤即可。

特點：

紅潤鮮亮，軟爛鹹香。