焗鵝掌包

焗鵝掌包是一道美味的菜譜，主要原料有鵝腳、蝦肉、雞肝、瘦肉、馬蹄肉、雞蛋、雞蛋白、網油、麵粉、麵包糖、濕冬菇、火腿、炸地魚、蔥、鹽、麻油和胡椒粉。

基本信息

• 中文名：焗鵝掌包
• 主要食材：鵝腳、蝦肉、雞肝、瘦肉
• 分類：食品

主料

鵝腳12隻，蝦肉160克，雞肝160克，瘦肉40克，馬蹄肉40克，雞蛋2隻，雞蛋白1隻，網油160克，麵粉40克，麵包糖120克，濕冬菇、火腿、炸地魚、蔥、鹽、麻油、胡椒粉各少許。

做法

1、先將鴨腳煮熟，拆去趾骨，再煮一會，過水後瀝乾候用。
2、將蝦肉、瘦肉、雞肝、冬菇、地魚、馬蹄肉、蔥等全部剁碎，加入蛋白、味素、鹽拌勻後分成十二份。
3、將網油洗淨，切成十二件，每件包上一隻鴨掌和一份（2）之肉料（只包鴨掌，不包鴨腳），網油外塗一層麵粉，再沾上雞蛋漿，最後再灑上麵包糠。
4、起滾油鑊，放下鴨掌，即端離爐火，泡約五分鐘便熟透，撈起。
5、原鑊留油少許，加入麻油、生抽、胡椒粉各少許，倒入鴨掌，兜勻即可上碟。