烤牛肉卷

烤牛肉卷，是採用牛肉、蔥頭、香菜、麵粉、雞蛋為原料烤制的肉質食品。它的製作過程為：先將牛肉洗淨切塊，放入絞肉機絞成肉末；蔥頭、香菜洗淨切條；備用；其次把牛肉末、蔥頭、香菜末、精鹽、５０克雞蛋、丁香粉、桂皮粉、胡椒粉、茴香籽放在一起混合拌和後，加少許清水用力攪勻成餡。先製成長方形，然後捲成約８厘米長的筒狀，蘸上麵粉。蘸上雞蛋糊；備用。 最後把鍋燒熱後倒入植物油，待油溫５成時，放入牛肉卷煎至上色，碼入烤盤內，倒入牛肉清湯，放進烤箱烤至熟透，趁熱食用。

【菜名】 烤牛肉卷

特點

清香適口。

原料

原料：牛肉１０００克，蔥頭５０克，香菜２５克，麵粉５０克，雞蛋１００克。調料：植物油１５０克，牛肉清湯２５０克，丁香粉、桂皮粉、胡椒僂、茴香籽粉各少許，精鹽適量。

製作過程

1.將牛肉洗淨切塊，放入絞肉機絞成肉末；蔥頭、香菜洗淨切條；備用。 2.把牛肉末、蔥頭、香菜末、精鹽、５０克雞蛋、丁香粉、桂皮粉、胡椒粉、茴香籽放在一起混合拌和後，加少許清水用力攪勻成餡。先製成長方形，然後捲成約８厘米長的筒狀，蘸上麵粉。蘸上雞蛋糊；備用。 3.把鍋燒熱後倒入植物油，待油溫５成時，放入牛肉卷煎至上色，碼入烤盤內，倒入牛肉清湯，放進烤箱烤至熟透，趁熱食用。