炸蒸帶魚

炸蒸帶魚

簡介炸蒸帶魚,熱菜,鹹鮮味型。 詳細介紹川味炸蒸帶魚的做法1、]鮮帶魚洗淨,剖殺去內臟、頭尾、脊鰭,切成段,用鹽、料酒、姜蔥汁、胡椒粉、醬油少許、味素漬入味。 4、蒸魚的原汁入味,加鹽、料酒、鮮湯燒開,打去浮沫,勾薄芡,至收汁淋香油推勻,舀淋魚上即成。

簡介

炸蒸帶魚,熱菜,鹹鮮味型。特點:色澤金黃,肉質細嫩,鹹鮮而香。烹製法:炸、蒸。

詳細介紹

川味炸蒸帶魚的做法

1、]鮮帶魚洗淨,剖殺去內臟、頭尾、脊鰭,切成段,用鹽、料酒、姜蔥汁、胡椒粉、醬油少許、味素漬入味。
2、將魚用全蛋豆粉拌勻,入五成熱的油鍋中煎炸至呈金黃色。
3、起鍋入碗,摻鮮湯適量,加鹽、味素、料酒,撒上姜、蔥絲和花椒,入籠蒸至熟透,出籠揀去姜、蔥、花椒,裝入盤內。
4、蒸魚的原汁入味,加鹽、料酒、鮮湯燒開,打去浮沫,勾薄芡,至收汁淋香油推勻,舀淋魚上即成。

操作要領

帶魚洗淨;可分幾次調味,用鹽避免味重。

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