齋餅鹹帶魚

材料：

主料：齋餅100克,鹹帶魚1條。
調料：蔥,姜,花雕酒,雞精,炸蔥油,色拉油各適量。

做法

1.齋餅入油鍋炸至金黃；鹹帶魚沖洗乾淨，放蔥、姜、水、花雕酒、雞精浸泡10分鐘。
2.齋餅放盤底，將鹹帶魚放在齋餅上，蒸15分鐘出籠，魚身淋上熱的炸蔥油即可。

製作要訣：

齋餅要炸老，不然上籠蒸後太爛，影響口感。