1.海刀魚。
帶魚（Coiliaspp）又叫刀魚、牙帶魚，是魚綱鱸形目帶魚科動物，帶魚的體型正如其名，側扁如帶，呈銀灰色，背鰭及胸鰭淺灰色，帶有很細小的斑點，尾巴為黑色，帶魚頭尖口大，到尾部逐 漸變細，好像一根細鞭，頭長為身高的2倍，全長1米左右，1996年3月中旬浙江有一漁民曾捕到一條長2.1米、重7.8公斤的特大個體，這條“帶魚王”後來被溫嶺市石塘鎮國小的生物博物館收藏。帶魚分布比較廣，以西太平洋和印度洋最多，中國沿海各省均可見到，其中又以東海產量最高。 別名：別名刀鱭、海刀魚、鞭魚、刀魚、裙帶魚、牙帶、白帶魚、柳鞭魚、帶柳。
特徵介紹帶魚是一種比較兇猛的肉食性魚類，牙齒髮達且尖利，背鰭很長、胸鰭小，鱗片退化，它遊動時不用鰭划水，而是通過擺動身軀來向前運動，行動十分自如。既可前進，也可以上下竄動，動作十分敏捷，經常捕食毛蝦、烏賊及其他魚類。帶魚食性很雜而且非常貪吃，有時會同類相殘，漁民用鉤釣帶魚時，經常見到這樣的情景，鉤上釣一條帶魚，這條帶魚的尾巴被另一條帶魚咬住，有時一條咬一條，一提一大串。用網捕時，網內的帶魚常常被網外的帶魚咬住尾巴，這些沒有入網的傢伙因貪嘴最終也被漁民抓了上來。據說由於帶魚互相殘殺和人類的捕撈，所以在帶魚中能見到壽命超過4歲的老帶魚，就算是見到壽星了。帶魚最多只能活到8歲左右，不過帶魚的貪吃也有一個優點，那就是生長的速度快，1齡魚的平均身長18厘米～19厘米，重90克～110克，當年即可繁殖後代，2齡魚可長到300克左右。 帶魚屬於洄游性魚類，有晝夜垂直移動的習慣，白天群棲息於中、下水層，晚間上升到表層活動，中國沿海的帶魚可以分為南、北兩大類，北方帶魚個體較南方帶魚大，它們在黃海南部越冬，春天游向渤海，形成春季魚汛，秋天結群返回越冬地形成秋季魚汛，南方帶魚每年沿東海西部邊緣隨季節不同作南北向移動，春季向北作生殖洄游，冬季向南作越冬洄游，故東海帶魚有春汛和冬汛之分。帶魚的產卵期很長，一般以4月～6月為主，其次是9月～11月，一次產卵量在2.5萬粒～3.5萬粒之間，產卵最適宜的水溫為17℃～23℃。 帶魚肉嫩體肥、味道鮮美，只有中間一條大骨，無其他細刺，食用方便，是人們比較喜歡食用的一種海洋魚類，具有很高的營養價值，對病後體虛、產後乳汁不足和外傷出血等症具有一定的補益作用。中醫認為它能和中開胃、暖胃補虛，還有潤澤肌膚、美容的功效，不過患有瘡、疥的人還是少食為宜。 1、生物學性狀 帶魚的身體為帶狀，渾身銀白的海洋肉食魚，是一種十分兇猛的魚類。帶魚的游泳能力差，白天浮在海水中層，晚上就降到海底。靜止時頭向上、身體呈垂直，只靠背鰭及胸鰭的揮動，眼睛注視頭上的動靜，若發現獵物時，背鰭就急速震動，身體彎曲，撲向食物。帶魚具有結群排隊的特性，每年春天回暖水溫上升時，帶魚成群游向近岸，由南至北於生殖回遊，是為捕撈季節；冬至時，水溫降低，帶魚又游向水深處避寒。 2、有效成分 每100克帶魚肉中，蛋白質有19克，脂質有7.4克，其他營養成分未見特色。帶魚的魚鱗中還含有多種不飽和脂肪酸、纖維性物質（硬蛋白中）、6-硫代鳥嘌呤等有效成分。 3、保健功能 帶魚肉含多種營養素，帶魚鱗可以降低膽固醇、防止動脈硬化、預防冠狀動脈心臟病、抗癌等等。 4、開發現狀及前景 科學家發現，飼以帶魚鱗油的大白鼠，可以降低血脂膽固醇且毛長得很好。1986年日本的岸田忠昭教授指出，帶魚魚鱗硬蛋白中含有的纖維性物質，可以抑制膽固醇，也可以抗癌。
營養分析1、帶魚的脂肪含量高於一般魚類，且多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用； 2、帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6－硫代鳥嘌呤，對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益； 3、經常食用帶魚，具有補益五臟的功效； 4、 帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養發健美的功效。 相關人群 一般人群均能食用 1、適宜久病體虛，血虛頭暈，氣短乏力，食少贏瘦，營養不良之人食用；適宜皮膚乾燥之人食用； 2、帶魚屬動風發物，凡患有疥瘡、濕疹等皮膚病或皮膚過敏者忌食；癌症患者及紅斑性狼瘡之人忌食；癰癤療毒和淋巴結核、支氣管哮喘者亦忌之。 食物相剋 帶魚忌用牛油、羊油煎炸；不可與甘草、荊芥同食。
製作指導 1、帶魚腥氣較重，宜紅燒，糖醋； 2、鮮帶魚與木瓜同食，對產後少乳、外傷出血等症具有一定療效。 食療作用 帶魚性溫、味甘、鹹；歸肝、脾經。 有補脾、益氣、暖胃、養肝、澤膚、補氣、養血、健美的作用。 其他相關 《食物中藥與便方》：帶魚，滋陰、養肝、止血。急慢性腸炎蒸食，能改善症狀。 《藥性考》：帶魚，多食發疥。 《隨息居飲食譜》：帶魚，發疥動風，病人忌食。 備註 1、新鮮帶魚為銀灰色，且有光澤；但有些帶魚卻在銀白光澤上附著一層黃色的物質。這是因為帶魚是一種脂肪較高的魚，當保管不好時，魚體表面脂肪因大量接觸空氣而加速氧化，氧化的產物就是使魚體表面產生了黃色。 2、購買帶魚時，儘量不要買帶黃色的帶魚，如果買了，要及時食用，否則魚會很快腐爛發臭。
功用
養血補虛，和中開胃。可補五臟、祛風、殺蟲，對脾胃虛弱、消化不良、皮膚乾燥者尤為適宜。主治：血虛營養不良，毛髮枯黃或產後乳汁減少；脾胃虛弱，食欲不振，噁心，體倦等。 常吃帶魚可滋潤肌膚，保持皮膚的濕潤與彈性，還可用作遷延性肝炎、慢性肝炎的輔助療法。
成分
含蛋白質、脂肪、維生素A、維生素B1、維生素B2和煙酸、鈣、磷、鐵、碘等。 性味歸經 味甘，性溫。入胃經。
用法 蒸熟或煎熟食。
注意 帶魚古稱發物，過敏體質者應慎食。
套用舉例 帶魚500克，切段，放鹽、料酒、生薑適量，蒸熟。用於肝炎，體倦乏力，食欲不振，噁心等，證屬脾胃虛弱者，也可用於營養不良、毛髮枯黃。
現代研究 帶魚魚鱗中提取6－硫代鳥嘌呤，可治急性白血病、胃癌、淋巴瘤。
帶魚的質量優劣，可以從以下幾個方面鑑別： （1）體表：質量好的帶魚，體表富有光澤，全身鱗全，鱗不易脫落，翅全，無破肚和斷頭現象。質量差的帶魚，體表光澤較差，鱗容易脫落，全身僅有少數銀磷，魚身變為香灰色，有破肚和斷頭現象。 （2）魚眼：質量好的帶魚，眼球飽滿，角膜透明。質量差的帶魚，眼球稍陷縮，角膜稍混濁。 （3）肌肉：質量好的帶魚，肌肉厚實，富有彈性。質量差的帶魚，肌肉鬆軟，彈性差。 （4）質量：質量好的帶魚，每條重量在0.5公斤以上。質量差的帶魚，每條重量約0.25公斤。
巧除帶魚鱗帶魚的魚鱗一般含較多的海中雜質、營養含量不多、味道發腥，而且還不容易被人體消化。所以，一般自己做帶魚時都儘量把帶魚鱗刮乾淨再烹飪帶魚。但是，帶魚鱗緊貼在帶魚表面，特別不好刮淨。可以試試下列方法。 將帶魚放入80℃左右的水中，燙大約10秒鐘，然後立即將帶魚放入冷水中，用塑膠刷子刷或者用鋼球刮一下帶魚表面，可以很容易地去掉帶魚的鱗。 如果刮後的帶魚比較髒，可用淘米水再把帶魚擦洗一遍，這樣不但能把魚洗淨，而且還可避免手接觸魚鱗被粘得太腥。
烹飪乾煎帶魚 主 料： 帶魚500克，胡椒粉少許，鹽12茶匙，薑片3片，油3湯匙。 制 作： 1、帶魚洗淨切件，抹乾水分，用酒及胡椒粉醃20分鐘。 2、鍋燒熱放3湯匙油，加入薑片及魚塊，煎至兩面金黃色即可。 紅燒帶魚 制 作： 1.帶魚清潔乾淨，切6公分左右段，用少許鹽，料酒，略醃製15分鐘。 2.取一個乾淨小碗，放入蔥，姜，蒜，少許鹽，少許糖，料酒，水澱粉待用。 3.取另一個小碗，放入一個雞蛋攪拌均勻待用。 4.炒鍋放油，待到8成熟，放入兩片姜，將醃好的帶魚裹上雞蛋放入油鍋內煎至金黃。 5.把準備好的(2)內碗汁倒入煎好的魚鍋里，大火燒開，再轉入小火，魚易熟，只要稍等，湯汁變粘糊狀，就可以盛盤吃了。 清蒸帶魚 原 料：帶魚一條(一斤左右) 調 料：蔥、姜、料酒、鹽、味素、魚露 制 作： 1、將帶魚切成塊狀，洗乾淨。 2、將帶魚塊兩面剞十字花刀(斜切成格線狀)，切半寸段。 3、將帶魚塊裝盤，加入調料，上蒸籠蒸6分鐘。(家庭蒸要用10-15分鐘) 4、將蒸熟的帶魚出籠，淋明油即可。 糖醋帶魚 原 料：帶魚500克，蔥絲、薑絲、蒜片共20克，醬油2湯匙，醋2茶匙，紹酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鮮湯適量。 制 作： 1、將帶魚去頭、尾、內臟，洗淨，剁成5公分左右的段，用鹽略醃。 2、鍋中多放些油燒熱，下帶魚段炸熟，兩面呈金黃色時出鍋，瀝乾油待用。 3、鍋中留底油，下蔥絲、薑絲、蒜片煸炒，放入炸好的帶魚，烹入紹酒、醋、醬油，加少許湯，放糖，入味後淋花椒油，炒勻即成。 注意事項： 花椒油可自制，在炒鍋中加油，用文火炸花椒，出香味時斷火，撇去花椒粒即成；鮮湯可用雞粉加水代替。 香辣美味川式燒帶魚 原料：帶魚300克。 調料：乾辣椒段5克，大蔥段5克，精鹽5克，白糖30克，胡椒5克，醋15克，味素、料酒、花椒各少許，澱粉適量。 做法： 1.帶魚去頭、去尾、去內臟、洗淨切成一指長的段，加姜、蔥、料酒、胡椒粉少許，入味5分鐘待用。 2.鍋內油燒至八成熱時，下入醃好味的帶魚炸成金黃色，起鍋待用。 3.取一小碗，放鹽、白糖、胡椒、醋、味素、料酒、花椒各少許，加澱粉，勾成芡汁。 4.鍋內下少許油，加入大蔥段、辣椒段炒出香味，倒入炸好的帶魚，烹入勾好的芡汁，起鍋裝盤。 帶魚含優質蛋白質，豐富脂肪，身上銀白色油脂，含有一種抗癌成分，對白血病和癌症有療效。含人體必需的礦質元素鈣，磷，鐵，碘及多種維生素。帶魚性味甘溫，常食能降低人體的膽固醇含量，補益健身。 鹽酥帶魚 原料：帶魚1條、蔥、姜、蒜、辣椒末各1大匙。 輔料：鹽1大匙、胡椒粉1小匙。 做法： 1 帶魚去頭尾，切0.5厘米寬的長段，加入調味料拌勻。 2 醃入味的帶魚，拌入澱粉，放入油鍋中用大火高溫炸至酥黃。 3 另起油鍋，加1大匙油炒香蔥末、薑末、蒜末、辣椒末，放入酥帶魚及胡椒粉拌勻。 油炸帶魚 主 料： 鮮帶魚、食用油。 配 料：辣椒、食用鹽、沙茶醬。 制 作：將帶魚切成塊，然後用油炸，加入配料，再高溫殺菌，即成油炸帶魚。 特 點： 味香、可口。 營養價值： 含豐富脂肪酸。 五香帶魚 主料：帶魚1000克。 輔料：植物油1000克，香油、醬油各40克，白糖50克，醋25克，精鹽、味素各3克，料酒10克，五香粉4克，胡椒粉1克，大料、桂皮各5克，蔥段、薑片各20克。 製法： 1、將帶魚剁去頭尾，開膛去內臟，洗淨後用刀剁成6厘米長的段，放入盆內，加入精鹽、料酒、胡椒粉、蔥段、薑片，拌勻醃2小時左右。 2、起油鍋，燒至八成熱時，把魚分幾次下鍋內，炸至呈金黃色，外皮略硬時撈出。 3、將油倒入鍋內，下入桂皮、大料、蔥段、薑片，炸出香味，再加入 料酒、精鹽、醬油、白糖、醋、炸好的魚段及適量清水。 4、旺火燒開後，轉微火燒10分鐘，把魚段取出放入白瓷盤內。鍋內加入五香粉、味素，旺火把汁收濃，淋入香油，澆在盤中的帶魚段上即成。
區分海魚和淡水魚帶魚屬於海魚。 區分海魚和淡水魚（河魚）要從幾個方面來比較： 一：海魚和河魚魚肉的總體營養價值大致相同。 不管是淡水魚還是海魚，其營養成分大體相同，總的營養價值很高。首先，魚肉中蛋白質含量豐富，其中所含必需胺基酸的量和比值最適合人體需要，因此，是人類攝入蛋白質的良好來源。其次，魚肉中脂肪含量較少，而且多由不飽和脂肪酸組成，人體吸收率可達95%，具有降低膽固醇、預防心腦血管疾病的作用。第三，魚肉中含有豐富的礦物質，如鐵、磷、鈣等；魚的肝臟中則含有大量維生素A和維生素D。 另外，魚肉肌纖維很短，水分含量較高，因此肉質細嫩，比畜禽的肉更易吸收。與營養價值很高但不易吸收的食物比起來，魚肉對人們的健康更為有利。 二：河魚和海魚最大的區別在於它們的生長環境。 嚴格說來，河魚應該叫淡水魚，常見的有鯉魚、鯽魚、草魚、鰱魚、武昌魚、羅非魚、鱔魚等；海魚則包括帶魚、鮪魚、大黃花魚、小黃花魚、鮁魚以及三文魚和多寶魚等。
帶魚可以養殖嗎？帶魚，北方也稱刀魚，屬於深海洄游魚類。所謂養殖刀魚實際是老百姓的聯想，既然螃蟹，蝦等水產品能養殖，那么刀魚自然能養殖了，久而久之，以訛傳訛，有了養殖刀魚的說法。其實帶魚是深水魚類，一直承受著巨大的海水壓力，當它被打撈出水面，就會因為壓力變小而死亡，所以無法實現人工養殖。我們常識中的大骨頭節，大眼睛的帶魚實際屬於深海帶魚的一種，並不是養殖的。根據產地，顏色，寬窄，我們可以將帶魚分為好多種類。另外有一生長於長江中的淡水魚，叫長江刀魚，它是可以養殖的，和我們所說的海水魚類完全是兩回事。
2.《三寶太監西洋記》中的一種鳥。
約有十丈長，兩翅遮天，九個頭，一個身子，人的頭，鳥的身子，虎的毛，龍的爪，是個惡種，入海刀龍，過山吃虎，故此就叫做個海刀。.（《三寶太監西洋記》第七十六回）
