炸翻沙芋

炸翻沙芋，主料：刨白芋頭750克，豬油500克（耗150克），白糖400克，蔥珠15克，豆仁末25克。 此菜酥香、松甜。

主料

刨白芋頭750克，豬油500克（耗150克），白糖400克，蔥珠15克，豆仁末25克。

做法

1、將芋頭切成角塊後，把炒鍋上火，放入豬油，候油熱時把芋塊放入炒鍋里，炸至金黃色（要炸熟）撈起。
2、將蔥珠倒入炒鍋里炒香，加入白糖和少許清水，把糖煮成漿後，將炸好的芋塊、豆仁末一起倒入炒鍋內，把炒鍋端離火爐，再用鍋子鏟邊鏟邊用扇扇冷，至糖變成乾白即成。

特點

此菜酥香、松甜。