簡介
菜 名：反沙芋橄杭主 料： 芋1斤。
配 料：瓜丁2兩，豆仁末2兩，白糖0.5斤，蔥珠少量。
反沙芋橄杭做法
將芋蒸熟剁爛，與麵粉搓成表皮，包上配料，捏成橄欖形，文火油炸。白糖起甘後，與炸芋欖一起翻轉成“反沙”。特 點： 皮脆肉香，秋冬甜食。
營養價值
1.芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。
2.芋頭含有一種黏液蛋白，被人體吸收後能產生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。故中醫認為芋艿能解毒，對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結核等病症。
