炒雙素

炒雙素是一道美食，製作原料主要有水發腐竹、雲南小瓜。

炒雙素

原料: 原 料：

原料：水發腐竹200克，雲南小瓜50克，紅蘿蔔10克，生薑10克，蒜子10克。調料：花生油10克，鹽5克，味素5克，蚝油5克，麻油1克，濕生粉適量。

製法: （1）水發腐竹切斜片，去南小瓜去籽切片，紅蘿蔔去皮切片，生薑去皮切片，蒜子切片。

（2）鍋內加水燒開，放入腐竹，紅蘿蔔，煮去內部異味倒出，沖涼待用。

（3）另燒鍋下油，待油熱時下入薑片，蒜子片，雲南小瓜片炒片刻，加入腐竹片，紅蘿蔔片，調入鹽，味素，蚝油炒透，用濕生粉勾芡，淋入麻油即可。

特點: 泡發腐竹冬天要用溫開水，夏天可用冷水，泡的時間為30分鐘。