炒茄丁

炒茄丁是一道美食，製作原料主要有綠皮茄子、香菇、肉末、小紅辣椒、蔥、姜、蒜頭。

調料：

料酒、蚝油、醬油、鹽、糖。

做法：

1、茄子切成丁，香菇冷水泡發後切丁，小紅辣椒切成圈，蔥、姜、蒜頭切成末；

2、肉末放料酒和少許蚝油拌勻醃製15分鐘；

3、熱鍋入油，油溫後入蔥、姜、蒜末和小紅辣椒圈，煸出香味後入肉末炒散至變色；

4、下茄子丁和香菇丁中火慢慢煸炒，炒至茄子出水變軟；

5、加入蚝油、醬油、鹽、糖調味，慢火炒至入味即可。