辣子茄丁

辣子茄丁是一道美食，主要原料有紫長茄、乾辣椒，花椒。味道可口，營養豐富。

材料

主料

紫長茄2根；

配料

乾辣椒若干（依個人承受力定，我放了20顆左右吧），花椒20粒，姜2片，蒜4瓣；

調料

豆瓣醬（剁碎）1大勺半或兩大勺，料酒1大勺（15ml），鮮湯150ml, 老抽、鹽和雞精少許；

做法

1、準備好調配料，姜、蒜切碎；
2、茄子切成小塊（老公說這丁太大了吧？都可以叫塊了！我說叫丁好聽點）；
3、炒鍋放適量油，跟炒一般的菜差不多，將茄子倒入，待茄子把油都吸進去了，就倒大概50ml水，待茄子吸乾了水，再倒，反覆兩三次，直至茄子有點軟，出鍋備用；
4、炒鍋下少許底油，小火，下乾辣椒和花椒爆香；
5、再倒下姜蒜炒香，倒料酒炒勻後，下鮮湯；
6、將茄子倒入炒勻；
7、放少許老抽、鹽和雞精即可！臨出鍋時可以加少許蔥花或香菜，今天家裡這兩樣都沒了，所以沒加。