炒滑藕片

材料 做法

材料

主料：蓮藕。
調料：熟豬油、薑片、精鹽、白糖、味素。
做法
1、選用白嫩的蓮藕，去掉表皮，洗淨，切成藕片，放入冷水中漂洗後瀝乾。
2、取淨炒鍋置旺火上燒熱，下入熟豬油50克，用薑片熗鍋，下入藕片翻炒，邊炒邊灑清水。待藕片八成熟時，加入精鹽、白糖，繼續翻炒，加入味素，裝盤即成。
特點
此菜色澤潔白油亮，質地滑嫩脆爽，口味鹹鮮微甜，頗耐回味。