炒清蝦仁俗話說“吃魚吃蝦天津為家”，炒清蝦仁就是一個最好的代表。這蝦仁是活蝦過了水現剝出來的，肉甜飽滿，再配上切片的小青瓜就在清油鍋里爆炒兩下，起鍋後瓜脆蝦鮮，色澤誘人，清爽得很有些齒頰生香的感覺。
製作方式
炒·醃·燒·拌
材料
蝦仁配料：姜·澱粉
調料：茶·料酒·水·鹽
做法
1
炒清蝦仁2、切蔥花備用。
3、鍋內下油，等油溫七成時，下蝦仁，翻炒幾下一熟下蔥花，出香味即可起盆。要注意油溫，太高蝦仁易老且會出現蛋清的芙蓉．
營養成分
炒清蝦仁蛋白質(克)43.7核黃素(毫克).12鎂(毫克)236
脂肪(克)2.6煙酸(毫克)5鐵(毫克11
碳水化合物(克)0維生素C(毫克)0錳(毫克).77
膳食纖維(克)0維生素E(毫克)1.46鋅(毫克)3.82
維生素A(微克)21膽固醇(毫克)525銅(毫克)2.33
胡羅卜素(微克)17鉀(毫克)550磷(毫克)666
視黃醇當量(微克)37.4鈉(毫克)4891.9硒(微克)75.4
營養分析
炒清蝦仁2．蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；
3．蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；
4．日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。
適合人群
炒清蝦仁1.中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽痿、男性不育症、腰腳瘙弱無力之人尤其適合食用；
2.宿疾者、正值上火之時不宜食蝦；患過敏性鼻炎、支氣管炎、反覆發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦；蝦為動風發物，患有皮膚疥癬者忌食。
食療作用
蝦仁具有補腎壯陽、健胃的功效，熟食能溫補腎陽；
凡久病體虛、短氣乏力、面黃肌瘦者，可作為食療補品，而健康人食之可健身強力；
蝦仁以酒浸炒，可治腎虛下寒、陽痿不起、遺精早泄等症；生蝦仁搗爛外敷，可治膿瘡。
