清炒馬蹄蝦仁

原料：

大蝦仁200克、清水馬蹄一瓶、鮮黃瓜一條。

調料：

蔥、鮮姜、蒜瓣、鹽、味素、白糖、米醋、植物油。

製作方法：

一、將蝦仁摘去沙線洗淨，在開水中焯一下，把清水馬蹄取出一切為二，黃瓜順長條從中間切開，挖去黃瓜籽切成近1厘米的段備用，蔥、姜切斜片，蒜瓣拍碎。
二、旺火上炒鍋燒熱，倒入少量植物油，油熱後放入蔥、姜、蒜煸炒出香味，下蝦仁翻炒幾下，加一勺醋烹一下，並加一勺白糖、適量鹽翻炒，隨後加入馬蹄、黃瓜繼續翻炒後加少量味素提鮮即可出鍋裝盤。

小貼士：

馬蹄（荸薺）的營養：荸薺是果蔬兩用佳品，荸薺中蛋白質和碳水化合物含量比較豐富，但熱量卻不是很高。中醫認為，荸薺是寒性食物，既可清熱瀉火，又可補充營養，它具有涼血解毒、利尿通便、化濕祛痰、消食除脹等功效。