炒油飯

炒油飯

炒金銀絲是一道菜品,主料是糯米、香菇、生淨豬肉等,配料是蝦米、油蔥等,調料為豬油、食用鹽、醬油等,該道菜主要是通過將食材倒入鍋中炒制而成。

所需食材

材料

糯米一杯,香菇三朵,生淨豬肉75克,蝦米兩大匙,油蔥三大匙。

調料

(A)醬油兩大匙,味素兩匙; (B)豬油三大匙。

類別:快餐/主食 健脾開胃調理 微波食譜 補氣調理

製作方法

①將糯米洗淨,用清水浸泡2小時後濾水,再加約一杯水,覆上微波薄膜,加上蓋。

②香菇、豬肉切絲,與蝦米、油蔥和調料(B)拌合,覆上微波薄膜,與糯米一起放入爐內,高火11分鐘取出。

③糯米飯靜置3分鐘。

④將煮熟的所有材料及調料(A)拌入熟糯米中,加蓋,再用高火煮透3分鐘即可。

食用須知

糯米:糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及澱粉等,營養豐富,為溫補強壯食品;具有補中益氣,健脾養胃,止虛汗之功效,對脾胃虛寒,食慾不佳,腹脹腹瀉有一定緩解作用;糯米有收澀作用,對尿頻,盜汗有較好的食療效果。

香菇(鮮):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種胺基酸和多種維生素的營養特點;香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇,它可轉化為維生素D,促進體內鈣的吸收,並可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長;香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者,有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質,能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用,又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明,香菇防治癌症的範圍廣泛,已用於臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質,對促進人體新陳代謝,提高機體適應力有很大作用;香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用,又可用於消化不良、便秘等。

豬肉(瘦):豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血,滋陰潤燥的功效;豬精肉相對其它部位的豬肉,其含有豐富優質蛋白,脂肪、膽固醇較少,一般人群均可適量食用。

蝦米:蝦米中含有豐富的蛋白質和礦物質,鈣含量尤其豐富;還含有豐富的鎂元素,能很好地保護心血管系統,對於預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用;並還有鎮定作用,常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等症。老年人常食,可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症。

食譜相剋

糯米:糯米不宜於雞肉同食。

豬肉(瘦):豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。

牛奶與瘦肉不合適同食,因為牛奶里含有大量的鈣,而瘦肉里則含磷,這兩種營養素不能同時吸收,國外醫學界稱之為磷鈣相剋。鈣磷最佳比為1:1到1:1.5之間,此時互相促進吸收。

蝦米:1. 吃蝦嚴禁同時服用大量維生素C,否則,可生成三價砷,能致死;

2. 不宜與豬肉同食,損精;

3. 忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;

4. 忌糖;果汁與蝦相剋,同食會腹瀉。

所含營養素

·熱量 (1652.40千卡) ·蛋白質 (57.02克) ·脂肪 (54.65克) ·碳水化合物 (240.34克) ·膳食纖維 (4.11克) ·維生素A (51.45微克) ·硫胺素 (1.01毫克) ·核黃素 (0.29毫克) ·尼克酸 (13.02毫克) ·維生素C (0.50毫克) ·維生素E (2264.01毫克) ·鈣 (279.80毫克) ·磷 (894.65毫克) ·鈉 (4059.00毫克) ·鎂 (289.55毫克) ·鐵 (28.50毫克) ·鋅 (8.72毫克) ·硒 (39.68微克) ·銅 (1.62毫克) ·錳 (5.40毫克) ·鉀 (1198.25毫克) ·維生素B6 (0.12毫克) ·泛酸 (1.50毫克) ·葉酸 (30.00微克) ·生物素 (360.00微克) ·維生素B12 (69.00微克) ·膽固醇 (260.10毫克)

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