火腿雞茸湯

用料: 雞胸肉一大塊，金華火腿八十克，雞蛋一隻，鹽、胡椒粉、麻油各適量，清水六碗。

做法:(1) 雞胸肉洗淨，蒸熟，撕成絲，刴茸，裝碗；火腿切絲(2) 雞茸與火腿同入砂鍋，下清水，用文火煲約三十分鐘；放入雞蛋搗散成蛋花，加鹽調味。附註:(1) 可去超市買急凍的雞胸肉，以乳黃色或微紅有透亮感為佳(2) 愛吃芫荽（香菜），蔥者，可在湯煮好後加入同吃，湯味更美