火腿冬瓜湯
材料
火腿50克，冬瓜250克，西紅柿50克，
調料
高湯15大匙，胡椒粉1小匙，精鹽2小匙，味素1小匙，
做法
火腿冬瓜湯1.西紅柿用開水微燙，去皮後切成月牙塊，
2.冬瓜去皮、去籽，洗淨切成長片，火腿切成長片，
3.把高湯、冬瓜片、火腿片放入鍋內，燒開，至冬瓜熟透時，用精鹽、胡椒粉、味素調味，起鍋裝入湯碗中，
4.把西紅柿塊放入湯內即可。
特點
湯鮮味美，顏色鮮明。
廚師一點通
冬瓜要切成厚片，需要用熱水下鍋，這樣熟透後口感更好。
菜譜名稱
火腿冬瓜湯中文名：火腿冬瓜湯英文名：Ham and winter melon（white gourd）soup
所屬菜系
杭州菜
菜譜功效
夏季養生調理 健脾開胃調理 利尿調理 水腫調理
製作材料
主料
冬瓜（500克）
輔料
火腿（50克）
調料
鹽（3克） 味素（3克）
做法
1. 熟火腿批成薄片10片；
2. 淨冬瓜削皮去籽，洗淨，切成5 厘米長、0.3 厘米厚的片；
3. 炒鍋放入清湯750毫升，置旺火上燒沸，放入火腿骨和皮共100克，沸滾5 分鐘左右；
4. 再加入冬瓜，燒至呈玉白色時，把火腿骨和皮撈出，撇去泡沫；
5. 再加精鹽、味素，出鍋盛入荷葉碗，整齊地放上火腿片即成。
工藝提示
用火腿骨及皮再吊清湯，鮮味大增，清香濃郁。
菜品特色
口味：清香味 ，火腿濃香，冬瓜細軟，湯濃味純。
食譜營養
冬瓜
【別名】枕瓜、冬瓜。
【性味】性涼，味甘淡。
【歸經】歸肺、大腸、膀胱經。
【功效】清熱，消痰，利水，解毒，減肥。
宜：腎臟病水腫，妊娠浮腫，肝硬化腹水，脹滿，腳氣，糖尿病患者宜食；暑熱天氣煩悶，痰吼咳喘，瀉痢，癰腫者宜食；癌症患者宜食；懷孕婦女宜食；肥胖者常食多食，可起道減肥作用；動脈硬化症，冠心病，高血壓患者宜食；維生素C缺乏症者宜食。
忌：脾腎陽虛，久病滑泄者忌食。
冬瓜含有多種維生素和人體必需的微量元素，可調節人體的代謝平衡。冬瓜性寒，能養胃生津、清降胃火，使人食量減少，促使體內淀汾、糖轉化為熱能，而不變成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同時冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮膚潔白如玉，潤澤光滑，並可保持形體健美。此外冬瓜還有良好的清熱解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、還可使人免生疔瘡。因其利尿，且含鈉極少，所以是慢性腎鹽水腫、營養不良性水腫、孕婦水腫的消腫佳品。
火腿
火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香鹹帶甜，肥肉香而不膩，美味可口，各種營養成分易被人體所吸收，具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。
食譜相剋
冬瓜：冬瓜忌與鯽魚、滋補藥同食。
健康提示
此菜是杭州夏令時菜。
營養價值
·熱量 (228.04千卡）；
·蛋白質 (11.20克）；
·脂肪 (14.71克）；
·碳水化合物 (16.24克）；
·膳食纖維 (3.50克）；
·維生素A (88.00微克）；
·胡蘿蔔素 (400.00微克）；
·硫胺素 (0.19毫克）；
·核黃素 (0.10毫克）；
·尼克酸 (5.81毫克）；
·維生素C (90.00毫克）；
·維生素E (0.80毫克）；
·鈣 (100.16毫克）；
·磷 (105.12毫克）；
·鈉 (1976.48毫克）；
·鎂 (50.27毫克）；
·鐵 (2.17毫克）；
·鋅 (1.45毫克）；
·硒 (2.63微克）；
·銅 (0.40毫克）；
·錳 (0.20毫克）；
·鉀 (500.54毫克）；
·維生素B6 (0.15毫克）；
·泛酸 (1.05毫克）；
·葉酸 (130.00微克）；
·維生素K (5.00微克）；
·膽固醇 (60.00毫克）；
