火煲果子狸

火煲果子狸是一款滋補菜譜，主要原料有果子狸等。

原料

淨果子狸肉750克，淨冬筍150克，火腿肉75克，蔥15克，薑片15克，精鹽1克，紹酒15克，冰糖5克，白胡椒粉1克，肉湯2000克，熟豬油20克。

製法

將果子狸肉用冷水浸泡1小時後洗淨取出，剁成3厘米見方的肉塊，放入淘米水中燒開，撈出用熱水沖洗兩遍瀝乾；冬筍用刀後尖撬成3厘米長的筍塊，火腿肉切成骨牌塊，姜拍松、蔥打結；鍋放旺火上燒熱，放入熟豬油、蔥結、薑片、果子狸肉塊及冬筍塊，煸出香味時，烹上紹酒、肉湯，加入火腿、冰糖一起燒開，撇去浮沫，倒入高幫砂鍋（火煲）加蓋，改用微火燉約2小時至肉爛時，再加精鹽、胡椒粉，揀出蔥姜原煲上桌。