用料
火丁豌豆熟瘦金華火腿肉、鮮豌豆、清湯、白糖、精鹽、味素、濕澱粉、熟豬油、熟雞油。
做法
火丁豌豆1、金華火腿瘦肉切成小方丁；
2、鮮豌豆粒入沸水鍋中汆至半熟，撈出，瀝去水份；
3、炒鍋置火上，下熟豬油，待油溫六成熱時，將豌豆粒、火腿丁一起倒入，略加煸炒，放入清湯適量，加入白糖和精鹽少許，沸起後稍燒一下，加入味素，用少許濕澱粉調稀芡汁倒入，淋上熟雞油，出鍋裝盆即成。
特點
紅綠相間，清香鮮嫩，健脾開胃，佐酒佳肴。
營養價值
火丁豌豆功效：性平，味甘；和中下氣，利小便，解瘡毒
1、 含有蛋白質、糖類、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、維生素A、維生素B1、維生素C等。豌豆是除了含有人體必需的8種胺基酸外，磷含量也十分的豐富，可幫助骨骼、牙齒的生長；
2、促進人體新陳代謝功能，增強抵抗力。豌豆中所含的葉綠酸可有效抗癌。
3、吃豌豆可以降低體內甘油三酯的含量，減少心臟病的發率率，降低膽固醇；
4、多吃豌豆可緩解更年期的婦女的不適現象。豌豆的膳食纖維對不同年齡的便秘會有效，尤其是豌豆中豐富的鉀，對因鉀低導致免疫力低下的人來說，可以適量多吃一些 ；
5、通乳消脹，治療哺乳期乳汁不足，產後下乳。
