豌豆燒肉的做法
做法一
1、將肉洗淨血水,瀝乾水分
2、用料酒、鹽老抽醃製一會兒
3、鍋中倒油,爆香生薑後,將肉倒入,點水燒至八成熟
4、將乾辣椒、蒜粒放入鍋中炒香
5、將摘好的豌豆倒入鍋中,放一勺辣椒醬炒勻至熟即可
做法二
原料:豌豆,大紅辣椒,裡脊肉,蒜,姜,郫縣豆瓣,生抽 植物油
做法: 1除開豌豆 外的食材切豌豆大小小丁~ 2適量油熱後,加入姜蒜炒香,加入少許郫縣豆瓣炒香 3加入裡脊肉炒一會兒,加入豌豆同炒,同時加入少許生抽 4加水沒過食材,大火燒開轉小火燒制1小時。 5加入紅辣椒再燒5分鐘~大火收汁起鍋
注意事項
1、選購豌豆的時候,扁圓形表示成熟度最佳,若莢果正圓形就表示已經過老、筋凹陷也表示過老。手握豌豆若咔嚓作響,表示很新鮮,豌豆上市的早期要選擇飽滿的,後期要選擇較嫩的。
2、乾辣椒不易先放,炸老了不僅肉味過辣,顏色也會變黑。
3、豌豆是鐵的上好來源,不易過度爆炒。
特色
豌豆又名軟莢豌豆、菜豌豆,它色澤鮮翠,營養豐富,口感香甜。其營養價值高,風味鮮美,並具有延緩衰老、美容保健功能,對增強人體新陳代謝功能有重要的作用。我一直用它素炒或打湯,今天用它燒肉,味道也不錯。