澆汁螃蟹

澆汁螃蟹

澆汁螃蟹是一道美食,韓國菜。是由毛蟹2隻(約500克),大蔥15克,生薑10克,醋50克,大蒜5克,醬油75克,花椒3克,精鹽3克,白糖15克,味素2克,芝麻油5克等食材製作而成。嫩美可口。

【菜名】 澆汁螃蟹
【所屬菜系】 韓國
【特點】 黃白相間,味香肉鮮,嫩美可口
【原料】
毛蟹2隻(約500克),大蔥15克,生薑10克,醋50克,大蒜5克,醬油75克,花椒3克,精鹽3克,白糖15克,味素2克,芝麻油5克
【製作過程】
1、 將2隻大螃蟹洗淨,用繩線捆牢,腹朝上裝盤,加少許花椒、蔥、姜,入籠,用旺火蒸1小時左右,取出,解開繩線,剝掉肚臍、蓋殼,挖出蟹腿,切去爪尖。 2、 再將蟹身由中間向左右二分之一處各斜一刀,即成3大塊,每塊再順切成4小塊,另一隻蟹也是同樣切法。 3、 裝盤時,把蟹腿排在是間,大腿在前,小腿在後,蟹塊擺在小腿上和兩側,再加上蟹黃。 4、 大蔥、生薑、大蒜去皮,洗淨,均切成碎末,放入瓷碗中,加醋、醬油、味素、白糖和芝麻油,調成汁,澆在蟹塊上,即可

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