澆汁毛蟹

澆汁毛蟹是一道由毛蟹、大蔥等為原來製成的菜品。

原料:

毛蟹2隻（約500克），大蔥15克，生薑10克，醋50克，大蒜5克，醬油75克，花椒3克，精鹽3克，白糖15克，味素2克，芝麻油5克

製作方法:

1、 將2隻大螃蟹洗淨，用繩線捆牢，腹朝上裝盤，加少許花椒、蔥、姜，入籠，用旺火蒸1小時左右，取出，解開繩線，剝掉肚臍、蓋殼，挖出蟹腿，切去爪尖。 2、 再將蟹身由中間向左右二分之一處各斜一刀，即成3大塊，每塊再順切成4小塊，另一隻蟹也是同樣切法。 3、 裝盤時，把蟹腿排在是間，大腿在前，小腿在後，蟹塊擺在小腿上和兩側，再加上蟹黃。 4、 大蔥、生薑、大蒜去皮，洗淨，均切成碎末，放入瓷碗中，加醋、醬油、味素、白糖和芝麻油，調成汁，澆在蟹塊上，即可。

特點:

黃白相間，味香肉鮮，嫩美可口