醬蒸螃蟹

3.用筷子把所有調料拌勻，特別是韓國辣醬和豆醬一定要把它們攪拌開 2.用清水一邊沖洗一邊把螃蟹用刷子刷乾淨 2.鍋中倒入適量的開水，放入蒸屜，把水燒開後再放入螃蟹蒸，蓋上蓋

醬料的製作：

大蒜3瓣，姜一小塊，料酒2調羹，黃豆醬1調羹，韓國辣醬1調羹，生抽（我用海天的金標生抽）1調羹

做法：

1.蒜剁成泥，姜剁成粒放入一小碗備用
2.在碗中放入其他剩下的所有調料，並加冷水到醬料的碗裡至8分滿
3.用筷子把所有調料拌勻，特別是韓國辣醬和豆醬一定要把它們攪拌開
4.拌勻後備用

螃蟹的處理：

1.螃蟹一定要選膏肥黃滿的，老一些顏色看去偏深，肚子飽滿的
2.用清水一邊沖洗一邊把螃蟹用刷子刷乾淨
3.每隻螃蟹用刀從背上一剖為二（如圖2）
4.切口朝下立著擺入盤子，並在螃蟹上倒上小半碗的黃酒醃製10分鐘左右，把料酒全部倒掉（由於螃蟹切開免不了切破內臟，用酒醃製是為了增鮮香，倒掉是為了去除內臟里出來的贓物――一舉兩得之舉）

蒸螃蟹：

1.在碼好的螃蟹上用調羹均勻的澆上調好的醬料汁，醃製20分鐘左右
2.鍋中倒入適量的開水，放入蒸屜，把水燒開後再放入螃蟹蒸，蓋上蓋
3.全程中大火，約蒸15分鐘即可出鍋食用
4.食用時還要準備點加了蒜泥的老醋，更香，味也更美！