基本資料
工藝：蒸
潮式蒸梭魚口味：鹹鮮味
主料：鯔魚(350克)輔料：青椒(5克)辣椒(紅、尖、乾)(5克)
調料：鹽(5克)味素(2克)白砂糖(10克)色拉油(20克)大蒜(6克)大蔥(5克)
類別：家常菜消化不良健脾開胃調理貧血調理補虛養身調理
製作工藝
1.將梭魚（鯔魚）去鱗、鰓，除內臟，洗淨取中段，剞成“一”字連刀形，擺入盤中；2.青、紅椒洗淨去蒂、籽切細絲；
3.蒜拍成蓉備用；
4.將鍋置於旺火上，倒入色拉油燒熱，加入蒜蓉、味素、精鹽、白糖炒香，均勻地撒在梭魚上；
5.入蒸鍋蒸8分鐘取出，撒上蔥末及青紅椒絲，淋上熱色拉油。
食譜營養
鯔魚：鯔魚富含蛋白質、脂肪酸、B族維生素、維生素E、鈣、鎂、硒等營養元素，肉質細嫩，味道鮮美；具有補虛弱，健脾胃的作用，對於消化不良、小兒疳積、貧血等病症有一定輔助療效。青椒：青椒果實中含有極其豐富的營養，維C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進食慾、幫助消化，含有的抗氧化維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食慾，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。
辣椒(紅、尖、乾)：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。同時辣椒中含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。
