潤肺菜乾湯

潤肺菜乾湯是廣東省傳統的名餚，屬於粵菜系。清熱潤肺，祛呼吸道各臟器伏熱、痰濁。中醫遠早記述有以形補形，但豬肺性平，配以菜乾、羅漢果、杏仁，則有清潤除燥為主之作用。夏秋兩季極宜全家合用之湯水。

生產製作

基本材料

完整的豬肺1副(起碼保留一段氣管)、白菜乾200克。藥物：羅漢果半個、光杏仁20克、蜜棗8粒。

步驟

將豬肺的氣管套在水龍頭灌水，使豬肺極度膨脹，然後儘量將水份擠乾，如此反覆沖洗多次，乾淨後切塊；

燒燙鐵鍋，將切好的豬肺倒進鍋內，這樣可“燙”出其中的大量水份，此過程中要不斷的用勺將水盛出，直到豬肺收縮變小；最後用較多份量的鹽搓洗豬肺，再用清水洗乾淨、晾乾備用；

白菜乾用清水浸透、擰乾、切段，和豬肺、羅漢果、杏仁、蜜棗一起放進沙鍋內，加清水用大火燒開，改用小炎煲3小時，即可完成。

主要功效

清熱潤肺，祛呼吸道各臟器伏熱、痰濁。

中醫遠早記述有以形補形，但豬肺性平，配以菜乾、羅漢果、杏仁，則有清潤除燥為主之作用。夏秋兩季極宜全家合用之湯水。