基本信息：
所屬地區：江蘇小吃
工藝：蒸法
製作材料：
精麵粉500克，鮮肉餡（調好味）300克，青菜葉50克。
小吃特色：
形似白菜，鮮美可口。
製作方法：
1.取麵粉225克調成白色麵團（麵團製法同知了餃）。另取225克麵粉加入青菜汁調成綠色麵團。
2.兩種麵團分別摘成30個而劑，逐個按扁，用擀麵杖擀成直徑約5厘米的圓形麵皮。將兩張皮子相疊（綠色在上面，白色在下面），再擀至直徑約8厘米。
3.左手托麵皮，右手持竹刮，挑入餡料，雙手收攏四周，捏成五角形，用右手的拇指和食指，在每隻角沿邊捏成邊緣較薄的菜葉形。捏好歷將一隻角的頂部和相鄰一角的根部捏粘合即成。
4.熟制方法同知了餃。
製作要領：
1.麵團要揉勻餳透，揉至表面光滑不粘手為宜；
2.造型要逼真，生坯要均勻。
