菜品特色

做法
材料
豆皮、肉餡、老滷汁、
輔料
步驟
1.小蔥切末,肉餡里加入小蔥末,香油,生抽拌勻
2.豆皮展開,鋪上肉餡,捲起來,封口的地刷上蛋液,使其能更好的粘合
3.煎鍋熱後倒入食用油煎肉卷,目的是定型和封口處的牢固,這個只要粘合好就可以了
4.老滷汁燒開,放入肉卷,大火燒開後轉中火鹵上半個小時,半個小時後轉小火,鹵到入味即可(這個就看時間了,有時間的話2-3小時)
營養價值
與一般街邊“過嘴不過身”的街邊小吃不同,滷肉卷具有很高的營養價值,這點從滷肉卷的精細選材就可以看出。除了均衡搭配人體所需的蔬菜和肉蛋外,滷肉卷還將桂皮、五味子等藥材巧妙運用到滷汁的熬煮和醬料的發酵過程中,把營養健康同美味一起帶給人們。