製作材料
炸雞材料：雞大胸肉或雞腿肉500克，洋蔥1個，蒜1-2瓣，姜1小塊，醬油3勺，料酒3勺，香油1勺，鹽1小勺，白糖1小勺，五香粉1小勺，澱粉1大勺（最後放），炸雞裹粉：麵粉與澱粉1：1，雞肉卷配菜：黃瓜條甜椒條大蔥絲甜麵醬炸雞條，麵皮，麵粉：200克，溫水：90克，鹽：5克，糖:5克，白芝麻：適量。製作方法
雞肉卷1.麵粉加水揉成團後，揪成若干個小劑子，將小劑子摁扁。
2.在每個小劑子上薄薄的刷一層油，把小劑子疊放在一起，用手一點點的摁扁摁大，用手摁會比較均勻，最後再用擀麵杖壓一下。
3.放在蒸鍋上蒸幾分鐘。一次可以多放幾張，不必擔心粘連。
4.蒸好後的餅可以一張張揭開。為了追求表面的硬巴，蒸完了之後，在煎鍋中再煎一下。
5.雞肉和裡脊肉用刀輕輕拍幾下，切小條，洗淨。
6.用烤肉料醃製，醃製抓勻之後，放入冰櫃，第二天晚上用。
7.醃製好的雞肉表面輕拍一層脆皮粉，放入燒熱的油鍋中炸至熟透。
8.黃瓜切條，京蔥切絲備用
9.把炸好的雞肉，與切好的蔥和黃瓜一起卷進荷葉餅中，可根據跟人喜好加醬料和蔬菜。
走向世界
肯德基推出中國味的“老北京雞肉卷”。食物介紹
肯德基“老北京雞肉卷”是用與“墨西哥雞肉卷”同樣的麵餅，放上經烹炸的雞腿肉條，加上爽脆的黃瓜條、京蔥段，澆上濃郁的甜麵醬和漢堡醬包裹而成。這樣的配料，完全與北京烤鴨的風味相同。“老北京雞肉卷”既結合了快餐的“邊走邊吃”，也滿足了本土消費者的口味。
小貼士
1、1隻雞腿差不多可以做兩個雞肉卷，如果不喜歡雞腿肉，也可以直接用雞胸肉來做，用這個方法炸出來的雞塊味道非常好，直接吃就很棒。
2、雞肉卷的餅要比平時做的蔥油餅薄一些，太厚口感不好。
3、也可以不放甜麵醬、黃瓜和蔥絲，用沙拉醬和生菜或圓白菜絲，這樣就變成了墨西哥雞肉卷了。
