滷汁茄子

3. 4. 5.

口味：五香味 工藝：鹵

滷汁茄子的製作材料：

主料：茄子(紫皮,長)400克
輔料：洋蔥（白皮）50克,香菜30克,香菇（鮮）30克
調料：鹽4克,料酒10克,醬油5克,老抽2克,生抽5克,胡椒粉2克,香油5克,大蒜（白皮）5克,姜3克,白砂糖2克

教您滷汁茄子怎么做，如何做滷汁茄子才好吃

1. 將茄子洗淨，在表皮上用刀豎著淺劃4刀；
2. 將乾蔥頭洗淨去皮切片；
3. 大蒜瓣去皮洗淨略拍；
4. 香菜去掉莖、葉，取菜根洗淨用水焯一下；
5. 冬菇柄洗淨用開水焯一下；
6. 坐鍋點火倒油，待油至四成熱時加入乾蔥頭炒至變色，放入香菜根、冬菇柄、大蒜瓣、薑片略炒，再加入鮮湯，用小火煮半小時待用；
7. 將茄子瀝乾水分，放入湯中加精鹽、料酒、白糖、老抽、生抽、醬油、胡椒粉、香油等，用小火鹵10分鐘；
8. 關火後再浸泡5分鐘即成，吃時改刀，上面用香菜葉裝飾即成。
小帖士-食物相剋：
香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。