醬炸茄子

菜餚簡介

製作難度：普通
所需時間：廿分鐘
菜品口味：醬香
主要工藝：炸
主要食材：蔬菜類

食材明細

材料：
長茄子300克
調料：
蔥末5克
薑末5克
蒜末5克
醬油15克
白糖5克
味素3克
甜麵醬10克
香油3克
花生油500克
清湯150克
料酒2克
水澱粉10克

做法

1.將茄子清洗乾淨，每個茄子切成4塊長條裝盤備用，蔥姜蒜切成末備用。
2.把茄子放入旺油鍋內炸，炸至呈金黃色時撈出，控淨油分，裝入盤中備用。
3.炒鍋內放入花生油燒熱，放入蔥姜蒜末炸香，下入甜麵醬炒散，加入料酒，醬油，白糖，清湯，茄子。
4.翻炒均勻，加入味素，用水澱粉勾芡，使滷汁完全粘在茄子上，淋入香油，出鍋裝盤即可。