雲南油燜茄子

雲南油燜茄子主要是由茄子等食材製成的一道菜品。

名稱

雲南油燜茄子

簡介

1、將茄子切去柄，蒂洗淨、切成大旆刀塊、像菱角式樣，放入盤中。

雲南油燜茄子

2.炒鍋放旺火上，放入植物油，燒至五成熱，倒入茄子燜炸，從溫油炸到油沸，見茄子酥軟，連油倒在漏勺中，控去油。　

3.將炒鍋置於旺火上、撒入蔥花、薑末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、醬油、白糖、精鹽、翻動幾下

4、燒開後，蓋好炒鍋，轉入小火、燜煮約1分鐘

5、到湯汁稀少時移旺火上翻炒幾秒種，加入味素和植物油15克，把炒鍋晃動幾下，待滷汁稠濃即可