滑蛋韭菜工藝：生炒 口味：清香味
主料：韭菜(150克) 雞蛋(200克)
調料：鹽(3克) 味素(2克) 植物油(30克)
類別：私家菜 益智補腦調理 貧血調理 營養不良調理 辦公室午餐
製作工藝
1.韭菜擇洗乾淨，切成2厘米長的段；雞蛋打入碗內，加精鹽、味素攪散，攪泡，再放入韭菜攪勻。
2.鍋放在旺火上，放入植物油燒至六成熱，倒入兌好的蛋液和韭菜炒制，不斷翻炒至雞蛋液凝固成小團塊狀時，起鍋裝盤即成。
菜品口感
鮮嫩濃香，誘人食慾。
食譜營養
韭菜：韭菜為辛溫補陽之品，含有一定量的鋅元素，能溫補肝腎，因此在藥典上有“起陽草”之稱，可與現今的“偉哥”媲美。此外，韭菜含有揮發性精油及含硫化合物，具有促進食慾和降低血脂的作用，對高血壓、冠心病、高血脂等有一定療效。含硫化合物還具有一定殺菌消炎的作用。韭菜含有較多的膳食纖維，能促進胃腸蠕動，可有效預防習慣性便秘和腸癌。這些膳食纖維還可以把消化道中的頭髮、沙礫、金屬屑甚至是針包裹起來，隨大便排出體外，有“洗腸草”之稱。同時韭菜還有溫中行氣、散血解毒、保暖、健胃的功效。
雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。
食譜相剋
雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
滑蛋韭菜所含營養素
·熱量 (542.06千卡)
·蛋白質 (31.00克)
·脂肪 (48.17克)
·碳水化合物 (13.03克)
·膳食纖維 (2.10克)
·維生素A (820.50微克)
·胡蘿蔔素 (2115.00微克)
·硫胺素 (0.25毫克)
·核黃素 (0.68毫克)
·尼克酸 (1.61毫克)
·維生素C (36.00毫克)
·維生素E (28.21毫克)
·鈣 (180.96毫克)
·磷 (319.48毫克)
·鈉 (1619.39毫克)
·鎂 (58.60毫克)
·鐵 (7.29毫克)
·鋅 (3.10毫克)
·硒 (10.80微克)
·銅 (0.48毫克)
·錳 (0.83毫克)
·鉀 (679.75毫克)
·碘 (54.40微克)
