【菜名】
清燴鱸魚片
清燴鱸魚片,美食,江蘇菜,肉質鮮美,原汁原味。主要原料有鱸魚肉200克。荸薺片100克、水發木耳10克、韭黃段25克、雞蛋清15克。 製作過程:將魚肉切成長方片,加紹酒、精鹽、雞蛋清、濕澱粉拌勻上漿,炒鍋上燒熱,放油燒至四成熱(約88℃),放入魚片劃油,至魚片呈乳白色時倒出瀝油。原鍋仍置火上,留底油,放入蔥薑末煸香,再放入韭黃段及其它配料煸炒,加入鱸魚骨濃湯,加紹酒、精鹽燒沸,倒入魚片,用水澱粉勾芡,淋入芝麻油,起鍋裝入凹盤內,撒上胡椒粉,放上香菜葉即成。上桌時,帶姜醋碟。
,放入魚片,用鐵勺輕輕撥散,至魚片呈乳白色,倒入漏勺瀝去油 9. 原...、荸薺片、木耳,舀入鱸魚骨濃湯250毫升,加料酒、精鹽適量同燒 11. 燒沸後,撇去浮沫,倒入魚片再燒沸,淋入香油,起鍋盛入盤內,撒上胡椒粉...
偏口魚炒魚絲炒燴魚絲炒魚鬆青椒魚丁醬爆魚丁蛋白魚丁茭白魚片咖喱魚片鍋貼魚...龍鳳卷扣魚煙燻魚烤偏口魚紅燜鱈魚鱸魚香菇鱸魚菊花鱸魚卷茄汁鱸魚片乾煎魚餃紅燴鱸魚燒鱸魚汆鱸魚燜鱸魚鐵扒鱸魚鱸魚湯蘿蔔鱸魚奶湯燉鱸魚澆汁蒸鱸魚油浸...
作品目錄出爐背景 2008年6月18日,北京市旅遊局副局長熊玉梅在北京國際旅遊博覽會新聞發布會上向記者介紹新近出版的《中文《中文選單...
簡介 詳 單 參考資料/301 蚝油鱔片/299 清燴鱸魚片/302 歌樂山鱔段/299 紅燒...果桂花燴烏鯧/120 川味香辣烏鯧魚/119 清蒸烏鯧/121 海鰻 清.../244 鱸鯉 醬汁香茅草鱸鯉/245 蒜香魚片/246 紅燜鱸鯉/246...
作者簡介 目錄鱸魚鱸魚五味子湯北芪燉鱸魚蘿蔔絲燉鱸魚燉鱸魚清燴鱸魚片...枸杞番茄鯊魚片鯊魚歸芪湯52.魚翅蟹黃魚翅雞茸燴魚翅...黨參青魚麒麟魚75.草魚木耳燴魚片草魚豆腐魚燒白菜...
內容介紹 作品目錄及其他友人,主菜為燒甲魚與生鯉魚片,詩中寫做“炮鱉膾鯉”。“膾”字指切細...生魚片。“膾”和“鱠”兩字經常混用,但不可與“燴”字混淆;用火加工食物,才叫“燴”。詩《六月》篇是中國北方魚膾的最早記錄,中國南方缺乏類似的遠古文獻...
歷史 元明清時期 近現代 魚品 斫膾刀藝表演汁燴鱸魚塊蘆筍燴魚片意式燴海鮮煎、炸、烤香煎草魚香煎...菠菜菠菜木耳爽口西芹豆豉水芹菜清炒土豆絲醋熘土豆絲青椒炒酸菜酸辣土豆絲清炒花萊清炒花椰菜清炒茭白清炒...
內容簡介 圖書目錄牛肉 雙色蝦仁|油燜花菇 韭菜炒蛋|香乾燒芹菜 茄子蒸魚片... 青蒜炒豆腐乾|清蒸黃魚 黑木耳炒白菜|清炒苦瓜 芹菜炒魚鬆|尖椒香乾炒四季豆 可樂雞翅|糖醋黃豆芽 山楂玉米粒|清炒三瓜片...
基本信息 內容簡介 目錄