特色鱸魚片

特色鱸魚片，美食，其主料為鱸魚、貢菜、乾蕨根粉、金針菇、小米辣、蒜苔粒，輔料為味素、鹽、泡薑片、泡二金條辣椒、靈草、小茴香、八角、五香粉、菜子油、鮮湯、啤酒。製作簡單，口感好的一道菜。

主　料：鱸魚1條（重約750克），貢菜50克，乾蕨根粉20克，金針菇10克，小米辣10克，蒜苔粒3克
輔　料：味素、鹽各5克，泡薑片150克，泡二金條辣椒50克，香料（靈草10克，小茴香5克，八角1顆），五香粉3克，菜子油40克，鮮湯350克，啤酒50克
製作過程：
1、鱸魚宰殺治淨，去頭，去尾，將魚肉片下，切長5厘米、寬3厘米、厚0.3厘米的薄片；
2、加鹽、味素攪打至起膠，醃漬15分鐘，乾蕨根粉放入冷水中浸泡8小時，取出控水；
3、貢菜用清水浸泡回軟，取出切小片，入沸水中大氽0.5分鐘，撈出控水；金針菇入沸水中，大火氽1分鐘，撈出控水；
4、將醃好的魚片下入沸水中小火滑1分鐘，撈出控水；將貢菜、蕨根粉、金針菇放入盤中；
5、鍋內放入菜子油30克，燒至七成熱時放入泡薑片、泡二金條辣椒、香料、五香粉小火煸炒1分鐘至出香；
6、放入鮮湯、啤酒，用微火燒10分鐘，出鍋倒入裝有貢菜的盤中，再將魚片放在盤內；
7、小米辣切段；鍋內放入菜子油10克，燒至七成熱時，放入小米辣段小火煸炒0.5分鐘，出鍋澆在魚片上，撒蒜苔粒即可；
選用新鮮上等的鱸魚、貢菜、乾蕨根粉等精心烹製而成，特色鱸魚片成菜鹹鮮微辣，肉質細滑。